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Durante la inauguraci\u00f3n, Fernando P\u00e9rez, fundador de Morelia en Boca, destac\u00f3 que \u201cla grandeza de las personas se mide en su capacidad de transmitir sabores y saberes\u201d. Asimismo, agradeci\u00f3 a los distintos sectores que han hecho posible estas 15 ediciones del festival: \u201cEn estas 15 ediciones el apoyo ha sido desde gobierno, empresarios, escuelas, chefs, cocineras tradicionales, marcas, amigos e incluso de personas que en su momento eran desconocidas y ahora son aliadas. Agradezco a todo el equipo que durante todo el a\u00f1o se esfuerza, aprende y comparte\u201d.<\/p>\n
En el marco de la inauguraci\u00f3n, tambi\u00e9n se reconoci\u00f3 al Colegio Culinario de Morelia, encabezado por el chef Joaqu\u00edn Bonilla, por su participaci\u00f3n activa a lo largo de las 15 ediciones del festival.<\/p>\n
Como parte de la ceremonia, Morelia en Boca rindi\u00f3 homenaje a dos figuras fundamentales de la gastronom\u00eda nacional: el sommelier Pedro Poncelis Brambila y el chef Enrique Olvera.<\/p>\n
Con m\u00e1s de cuatro d\u00e9cadas de trayectoria, Pedro Poncelis Brambila ha sido pionero de la sommeler\u00eda en M\u00e9xico, impulsando la formaci\u00f3n de nuevas generaciones y consolidando la cultura del vino en el pa\u00eds. Al recibir el reconocimiento, expres\u00f3: \u201cMuchas gracias por este reconocimiento. Ha sido desafiante, pero tenemos una tierra de la que nacen vinos, mezcales y otras bebidas que llegan al alma y al coraz\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Por su parte, el festival tambi\u00e9n reconoci\u00f3 la trayectoria de Enrique Olvera, chef y visionario que transform\u00f3 la manera en que M\u00e9xico y el mundo miran nuestra cocina. A trav\u00e9s de su proyecto Pujol y su impulso a los ingredientes locales y las t\u00e9cnicas tradicionales, ha abierto caminos para una nueva generaci\u00f3n de cocineros. Aunque no pudo asistir a la ceremonia, Morelia en Boca destac\u00f3 su invaluable aportaci\u00f3n a la construcci\u00f3n del presente y futuro de la gastronom\u00eda nacional.<\/p>\n
La jornada inaugural incluy\u00f3 adem\u00e1s la presentaci\u00f3n del cortometraje \u201cLegados\u201d, dirigido por Mariana y Santiago Arriaga, como parte de la tercera temporada de documentales de Morelia en Boca. La pieza explora la trayectoria de Enrique Olvera y la huella que ha dejado en generaciones de cocineros, subrayando el impacto de su visi\u00f3n en la gastronom\u00eda contempor\u00e1nea.<\/p>\n
El festival contin\u00faa el s\u00e1bado 4 y domingo 5 de octubre con un programa que incluye demostraciones de cocina, charlas, catas, cenas y otras actividades que celebran la riqueza y diversidad de la gastronom\u00eda mexicana.<\/p>\n
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