{"id":79250,"date":"2025-10-03T10:58:00","date_gmt":"2025-10-03T16:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mediagroup.mx\/?p=79250"},"modified":"2025-10-06T11:00:02","modified_gmt":"2025-10-06T17:00:02","slug":"sabores-tecnicas-y-legados-marcaron-la-segunda-parte-de-la-jornada-inaugural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mediagroup.mx\/index.php\/2025\/10\/03\/sabores-tecnicas-y-legados-marcaron-la-segunda-parte-de-la-jornada-inaugural\/","title":{"rendered":"Sabores, t\u00e9cnicas y legados marcaron la segunda parte de la jornada inaugural"},"content":{"rendered":"

Morelia, Michoac\u00e1n, a 3 de octubre de 2025.- La tarde del primer d\u00eda de Morelia en Boca 2025 estuvo dedicada a la exploraci\u00f3n de los sabores que dan identidad a la cocina mexicana, desde las propuestas contempor\u00e1neas hasta los saberes ancestrales que sostienen la memoria culinaria.<\/p>\n

En la Cocina Central, chefs como Alfredo Villanueva, Chuy Villarreal, Andrea Tejeda y Mar\u00eda \u00c1lvarez compartieron su visi\u00f3n creativa en torno al cerdo, enmarcada con la presentaci\u00f3n del libro La Rep\u00fablica Democr\u00e1tica del Cerdo. M\u00e1s tarde, figuras como Jos\u00e9 Luis Le\u00f3n, Alberto Gonz\u00e1lez y Gina Barbachano reflexionaron sobre la importancia de la barra como un espacio de encuentro, di\u00e1logo y experimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Por su parte, la Cocina de Humo ofreci\u00f3 un recorrido por t\u00e9cnicas y procesos transmitidos de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Cocineros como Erik Guerrero, Shary Romo, Lucho Mart\u00ednez, Blanca Villag\u00f3mez y \u00c1lex Ch\u00e1vez pusieron en pr\u00e1ctica el tema central de esta edici\u00f3n: los legados que definen y transforman la cocina mexicana.<\/p>\n

El d\u00eda cerr\u00f3 con la presencia fundamental de las cocineras tradicionales, guardianas de los saberes gastron\u00f3micos de Michoac\u00e1n. Mar\u00eda In\u00e9s Dimas Carlos (Santa Fe de la Laguna), Timotea Rangel (Uruapan), Cecilia Bernab\u00e9 Constancio (Uruapan) y Paula Pascuala Campoverde (Nuevo San Juan Parangaricutiro) llevaron a los fogones del festival el valor de las ra\u00edces y la transmisi\u00f3n de conocimientos, esencia del esp\u00edritu de Morelia en Boca 2025.<\/p>\n

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